أنا حامل

Avatarبقلم:  آلاء محمدالجمعة، سبتمبر 25، 2020

 

الزلابية أو لقمة القاضي من الحلويات التي تتوافر مكوناتها في كل بيت تقريبا وطعمها لذيذ للغاية ويحبها الجميع تقريبا ويمكن ببعض التغيير في طعم شراب السكر أن نعطيها عدة نكهات .

في هذا المقال أحضرنا لك طريقتين لصنع الزلابية المقرمشة.

 

  • الطريقة الأولى طريقة الشيف نيرمين هنو

المكونات:

لشراب السكر:

  • 2كوب سكر
  • كوب ماء 1
  • عود قرفة 2 حبة حبهان – هال1
  • 2 حبة قرنفل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملعقة كبيرة عسل

 

العجينة:

  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1 كوب زبادي
  • 2 ونص كوب من الدقيق بالإضافة إلى رشة محسن دقيق
  • زيت للقلي.

 

طريقة التحضير:

الشربات:

  • يحضر شراب السكر باضافة السكر والماء والقرفة والحبهان والقرنفل والفانيليا والعسل فى قدر
  • تغلى مكونات القدر ثم تترك على موقد هادئ الحرارة لمدة 5 دقائق

 

الزلابية:

  • تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك حتى تتخمر
  • يضاف الزبادي ويخلط جيداً
  • يضاف إليها الدقيق والمحسن وتخفق جيداً بالملعقة الخشبية حتى تصبح متمازجة وبلا تكتلات
  • تترك حتى ترتفع وتخمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين 3 او 4 مرات خلال هذا الوقت ليصبح العجين مطاطا
  • تسقط العجين بملعقة صغيرة فى الزيت الساخن بدون أن تتكدس المقلاة وتحمر حتى تصبح ذهبية اللون
  • ترفع من الزيت بملعقة وتسقط فى شراب السكر لثوان بسيطة
  • تخرج من الشراب الى مصفاه حتى يتم التخلص من أي شراب زائد عن الحاجة
  • ترص على صحن التقديم.

 

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة من منال العالم

 

 

الطريقة الثانية طريقة الشيف نجلاء الشرشابي:

 

مقادير الزلابية المقرمشة:

 

  • كأس كبير من الماء الفاتر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر الأبيض.
  • كأسين كبيرين من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشتين من الملح.

 

طريقة التحضير:

  • نقوم بعمل خليط من الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر وملعقة صغيرة من الدقيق الأبيض.
  • نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة الملعقة، ثم نترك الخليط فى مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
  • نقوم بعمل خليط من الدقيق الأبيض والملح والفانيليا وملعقة من النشا.
  • ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نقوم بسكب خليط الخميرة على خليط الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام الإمتزاج.
  • نقوم بسكب نصف كوب من الماء الفاتر على العجين حسب الحاجة.
  • ثم نحرك الخليط بشكل جيد بواسطة العجان الكهربائى.
  • نستمر بالعجن حتى نلاحظ تماسك العجين ويصبح طري.
  • نقوم بوضع غطاء خفيف على العجين ثم نضعه فى مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ تضاعف حجم العجين.
  • نقوم بمسح ايدينا بقليل من الزيت حتى لا يلتصق ايدينا بالعجين.
  • ثم نقوم بغمس الملعقة المستخدمة فى قليل من الزيت.
  • ثم نقوم بتشكيل كرات دائرية من العجين بحجم الملعقة المستخدمة.
  • يجب الحرص على غمس الملعقة المستخدمة فى الزيت عند تشكيل جميع الكرات.
  • نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن، ثم نرفع الكرات من الزيت الساخن بعد دقيقة واحدة حتى يتغير اللون إلى الأبيض الفاتح، ثم نضع الزلابية فى مكان بعيد حتى يبرد.
  • نقوم بتنزيل الكرات فى الزيت الساخن مرة ثانية حتى نلاحظ تغير لونها للون الذهبى الفاتح، ثم نرفع الزلابية من على النار.
  • نقوم بتوزيع السكر المطحون على سطح الزلابية، أو نقوم بتنزيلها فى القطر البارد أو صوص الكراميل.

 

وبالهناء والشفاء

 

ولمزيد من الوصفات لكِ ولأطفالك يمكنك الاطلاع هنا

تعرفى أكثر على الكاتب

Avatar

آلاء محمد

آلاء محمد .. كاتبة ومدونة مصرية .. مهتمة بالمرأة والتربية والمطبخ القديم والمعاصر

ما هو تعليقك على المقال.. شاركينا رأيك

لا يوجد تعليقات حاليا اضف تعليقك

للتعليق في خاتة التعليقات في الموقع يجب أن تكوني مشتركة سجلي دخولك. من هنا أو انشئي حساب جديد إذا لم يكن لديك حساب

تواصلي معنا