أنا حامل

avatarبقلم:  منار سعدالخميس، أبريل 30، 2020

بصرف النظر عن نطقها سمبوسة ولا سمبوسك، لكن تظل هي بطلة السفرة في رمضان، ومهما قدمناها في الأيام العادية إلا أن مذاقها في رمضان يكون مميزًا ومرتبط بذكريات معينة لدى كل منا.

وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة عمل السمبوسك بالجبنة على طريقة سالي فؤاد:

 

لعجينة حلو وحادق :

  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة ممسوحة سكر.
  • 1 فنجان ماء دافئ (100 ملل).
  • 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة و ليست باردة.
  • 1 ملعقة كبيرة لبن بودرة او زبادي.
  • 1 ملعقة كبيرة خل.
  • دقيق حسب الاحتياج.
  • ملح وفلفل.

 

للحشوة:

  • جبنة فيتا طرية.
  • فلفل ألوان مكعبات صغيرة.
  • زيتون أسود.
  • زيتون أخضر.
  • ملح وفلفل.

 

الطريقة:

للحشوة:
تخلط كل مكونات الحشوة في بولة، وتوضع جانبا.

 

 

لعمل العجينة:
تخلط الخميرة والسكر والماء الدافئ ثم يضاف قليل من الدقيق حوالي ثلاث اربع كوب ، وتقلب جيدا جدا بالملعقة الخشبية.
تغطى بكيس نايلون وتترك 7 دقائق، ثم توضع البيض والخل واللبن البودرة و الملح ، ويقلب جيدا.
ثم يضاف الدقيق حتى تتكون عجينة طرية قابلة للتشكيل وتعجن جيدا جدا باليد.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق .
لعمل شكل المثلث التقليدي: تقطع مربعات وتوضع الحشوة، ثم تلف شكل مثلث، وتلصق اطراف العجينة بالبيض.

 

 

أو تقطع مربعات ، وتوضع الحشوة في المنتصف، ويلصق كل طرف مع بعضه، كما موضح بالصور:

ويمكن تقطيع العجينة مثلث، وتوضع الحشوة، وتلصق الاطراف، لتكون شكل الهرم.
وتشكل مثلثات او هرم او اي شكل اخر، كما موضح بالصور.
ثم تترك لتخمر 7 دقائق مرة اخرى ( لا مانع انها تترك وقت اطول حتى تخمر اكتر حسب الرغبة ).
ثم تدهن بصفار البيض و ترش سمسم او حبة بركة او بذر الكتان حسب الرغبة ثم تدخل الفرن على 200 درجة للخبز.

 

 

ملاحظات:

  • يمكن إضافة جنين القمح وبذر الكتان وحبة البركة للعجينة نفسها.
  • يمكن عمل البيتزا , الخبز الشامي و الكايزر و الحواوشي و الفطاير المحشية و خبز الصاج من هذة العجينة.
  • يمكن اضافة الدقيق الاسمر لهذة العجينة، ولكن تترك لتخمر وقت اطول.
  • يمكن اضافة بذر الكتان او جنين القمح لزيادة القيمة الغذائية.
  • يمكن استبدال اللبن البودرة بملعقة كبيرة زبادي .
  • يمكن اضافة ملعقتين زيت في المرحلة الثانية.
  • لزيادة الكمية، يمكن ان نضاعف كل المقادير .
  • يمكن فرد العجينة رفيعة مثل العيش الشامي، وتدخل فرن حار جدا، وتصبح عيش شامي.
  • يمكن تفريزها بعد خبزها لمدة شهر في كيس نايلون محكم.

 

 

 

المصدر:

sally-fouad.com

 

كلمات دلالية

تعرفى أكثر على الكاتب

avatar

منار سعد

صانعة محتوى على موقع راحة بالي، أم و كاتبة مقالات رأي، مهتمة بالأدب العربي، منهج المنتسوري، والطفولة والأمومة.

ما هو تعليقك على المقال.. شاركينا رأيك

لا يوجد تعليقات حاليا اضف تعليقك

للتعليق في خاتة التعليقات في الموقع يجب أن تكوني مشتركة سجلي دخولك. من هنا أو انشئي حساب جديد إذا لم يكن لديك حساب

تواصلي معنا